Auf unserer Lieblingsinsel Mallorca bekommt man u.a. als Vorspeise oft den "Trampo“.
Das ist ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Thunfisch (Sardellen) mit einem Essig/Öl-Dressing.
Bei uns lag (mal wieder) ein Geburtstag an, und wir hatten als Aufgabe, zu selbst gemachter Pizza einen Salat (für ca. 25 Leute) beizusteuern.
Da es gerade im Angebot sehr schön reife Cocktail-Strauch-Tomaten gab, und wir noch ein Netz voll knackiger Roter Zwiebeln hatten, stand der Entschluss schnell fest: Tomatensalat nach mallorquinischer Art. Allerdings ohne Thunfisch (oder Sardellen), weil man damit nicht unbedingt jedermanns Geschmack trifft. Ohne Fisch isst es fast jeder.
Das kommt hinein:
2 kg Cocktail-Strauch-Tomaten, sehr reif und aromatisch duftend
1 kg Rote Zwiebeln
3 Paprikaschoten
250 ml Weinessig
4 EL Balsamico-Essig
Ca 125 ml Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer aus der Pfeffermühle
1 ½ EL Zucker
Tomaten waschen, in Viertel schneiden und die Viertel in 3 Teile schneiden.
Die Zwiebeln schälen und würfeln (wein, wein…!)
Die Paprika aufschneiden, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Wer mehr über Gemüse putzen lernen möchte: hier gibt es Material dazu.
Alles mischen
und nun das Dressing machen: 250 ml Weinessig, da hinein ½ EL Zucker geben, 1 TL Salz und reichlich Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.
4 EL Balsamico-Essig zufügen.
Das Dressing über den Salat gießen, durchheben und 2 Std. im KS ziehen lassen. Während der Zeit mehrfach durchheben.
Vor dem Servieren nochmals durchheben.
Die Erfahrung lehrte uns am nächsten Tag: die Menge hätte auch für 35 Personen gereicht!
Als Beigabe zu Pizza hätte für 22 Leute (die waren dann tatsächlich zur Party da) auch die Hälfte ausgereicht.
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19. Februar 2008 um 16:52
hört sich lecker an und sieht lecker aus! Sardellen sind nicht so mein Fall, aber ich als Thunfisch-Fan, würde das mal mit dem Thunfisch ausprobieren und einfach mit warmen Baguette essen. Jetzt muß ich nur noch die Menge auf ein Abendessen für 2 Personen runterrechnen 😉
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21. Februar 2008 um 09:05
Das ist nicht so schwer: 2 Tomaten pro Person, halbe Menge an Zwiebeln, Dressing machst Du doch aus der la main…!
🙂
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21. Februar 2008 um 11:04
ja, das umrechnen hat geklappt 🙂 eine kleine Zwiebel hat aber gereicht… also mit dem Thunfisch war das super lecker, danke!
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25. Februar 2008 um 14:14
Dieser Salat wird meiner Mami bestimmt gefallen, viele Tomaten ist guuuuuuuuuuut.
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25. Februar 2008 um 16:14
ich liebe alles was mit zwiebel und knobi zu tun hat. leider meine freundin nicht 🙁 aber das würde ich ZUUU gern ausprobieren!
6
26. Februar 2008 um 07:16
@karl
dann mach den Salat doch einfach so wie Sandra oben beschreibt, mit noch weniger Zwiebeln… 😉
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27. Februar 2008 um 10:39
…oder die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die kann man beim Essen rausklauben.
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Pingback von Frischer Salat mit Zwiebelkeimen und Kapuziner Blüten - ein Salat wie ein Blumenstrauß |23. April 2008 um 19:29