Heute mal wieder etwas ganz einfach Herzustellendes, das genauso super-lecker schmeckt, wie es klingt, und wie es schnell und komplikationslos zustande gebracht ist.
Wir hatten 1 ganzes Schweinefilet (ca. 600 g), und jetzt zum Herbst ist natürlich Apfel-Zeit!
Da wir keine frischen Pfiferlinge hatten, haben wir in unsere Zauberschublade gegriffen und 1 Päckchen getrocknete Pfifferlinge (20 g Trockengewicht waren es) gefunden. Perfekt.
Daraus lässt sich gut was machen!
Die Zutaten für 4 Personen:
600 g Schweinefilet
2 Bund Frühlingszwiebeln
3 Rote Zwiebeln
20 g getrocknete Pfifferlinge
300 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe (instant)
½ Becher Sahne
1 Becher Schmand
1 Apfel (am liebsten Boskop)
1 gehäufter TL Honig-Senf (alternativ Senf und Honig zu gleichen Teilen)
Die Pfifferlinge 2 Stunden in 300 ml Weißwein einweichen.
Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
Rote Zwiebeln in Würfel schneiden.
Schweinefilet waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden.
In Rapskernöl scharf anbraten, bis es braun ist.
Während des Anbratens pfeffern und salzen.
Frühlingszwiebeln und Rote Zwiebelwürfelchen dazu geben und solange anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Honig-Senf dazu geben und verrühren.
Den Pilz-Wein-Ansatz hinzugeben und halb reduzieren.
Gemüsebrühe zugeben.
Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Streifen schneiden und zugeben.
Auf kleiner Hitze 15 min köcheln.
1 Becher Schmand und ½ Becher Sahne unterrühren.
Schon beim Abschmecken: schweine-lecker!!
Dazu gibt es Rosenkohl und Eier-Spätzle.
Hmmmmh!!
1
17. Oktober 2008 um 09:18
Der Apfel ist nicht unbedingt meins bei diesem Rezept. Ansonsten klingt es so verlockend, dass ich gerade am überlegen bin, das am Wochenende mal auszuprobieren und nachzukochen.
2
17. Oktober 2008 um 11:06
Der Apfel macht es allerdings erst so richtig pikant… 😉
3
19. Oktober 2008 um 09:42
mach es dir mal – es lohnt sichj.