Liebe geht durch den Magen

So kurz vor Weihnachten soll es möglichst leichte Kost geben, damit man nicht schon vor den diversen Ess-Ereignissen so gehaltvoll isst.

Und möglichst vitaminreich (wir haben ja schließlich schon fast Winter) und gesund und appetitlich soll es sein!

Was kommt da eher in Frage als ein frischer Salat mit Geflügelbeilage?

Zutatenliste für 3 Personen

1 Lollo Rosso
1 Feldsalat
1 rote Paprika
8 kleine Tomaten
1 Orange
Walnußkerne

Balsamico Cremoso

550 g Hähnchenbrustfilet
10 EL bestes Olivenöl
2 TL Salz
4 TL Paprikaplv. edelsüß

Baguette

Eigentlich wollten wir als Unterlage für den Salatteler Radicchio-Blätter (heißt auch Roter Chicoree, Rote Endivie) verwenden, wegen der schönen dunkelroten Farbe. Es gab nur gerade keinen. Da haben wir dann Lollo Rosso genommen.

So geht es:

Salate waschen.

Vom Lollo Rosso ganze Blätter abbrechen. Die roten Teile großzügig abzupfen.

Paprika halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Tomaten vierteln.

Aus der Orange mit einem scharfen Messer Scheiben schneiden. Dabei bleiben rechts und links Orangenabschnitte über.

Mit den roten Lollo Rosso Blättern den Teller halb auslegen. An die andere Seite des Tellers Orangenscheiben anrichten. Aus den übrig geblieben Orangenabschnitten den Saft über den Orangenscheiben verteilen. (Den Rest vom Lollo Rosso gibt´s morgen als Salatbeilage).

Die Tomatenviertel mit dem Feldsalat mischen. Auf die Lollo Rosso Blätter die Feldsalat-Mischung anrichten.

Davor die Paprikastreifen anrichten.

Über alles Walnußkerne geben.

Darüber Kleckse von Balsamico Cremoso machen.

Darüber kann man gerne auch noch Parmesan-Käse reiben/streuen oder in hauchdünne Scheibchen raspeln und oben drüber tun. (Leider hatten wir keinen im Haus…)

Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden und in der Olivenöl/Salz/Paprika-Mischung von allen Seiten braun braten.

Zur Krönung auf dem Salatteller die heißen Hähnchenbrustfilet-Streifen anrichten.

Sofort mit Baguette-Scheiben servieren.

Ist das nicht schon mal ein Augenschmaus? Und schmecken tut es….