Liebe geht durch den Magen

So richtig kräftig nach Pilzen muss sie schmecken, die Pilzsauce.

Darum kommen in unsere Pilzsauce neben frischen Champignons auch getrocknete Steinpilze rein. Denn diese verleihen der Pilzsauce einen unvergleichlich herzhaften Pilzgeschmack.

Und Sellerie und Petersilie tragen mit ihren kräftigen Aromen dazu bei, dass diese Pilzsauce absoluten Suchtcharakter erhält!

Also Vorsicht, wenn man diese Pilzsauce nachkocht!

Es besteht die Gefahr, dass man danach öfter dazu aufgefordert wird!

Die Zutaten für 4 Personen

15 g getrocknete Steinpilze
500 g braune Champignons
100 g (möglichst mageren) Frühstücksspeck
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Becher saure Sahne
½ Becher süße Sahne
150 g Sellerie
1 Bund Petersilie
2 TL gekörnte Brühe (Instant)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Rapskernöl zum Anbraten

Die getrockneten Steinpilze in 150 ml heißes Wasser zum Quellen hinein geben.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Sellerie mit einer Raspel fein raspeln.

Die Champignons putzen und halbieren (oder in Scheiben schneiden, wenn sie größer sind).

Petersilie waschen und zerkleinern.

Frühstücksspeck quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden.

2 EL Rapskernöl erhitzen, darin die Frühstücksspeck-Streifen glasig anbraten.

Frühlingszwiebeln und Sellerie dazu geben und 2-3 Minuten mit anbraten.

Mit Pfeffer und Salz würzen.

Jetzt die eingeweichten Pilze samt Einweichflüssigkeit und die Champignons dazu geben.

2 TL gekörnte Brühe dazu geben.

Die Petersilie hinein geben.

¼ Stunde bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Nach 5 Minuten die saure und die süße Sahne zugeben und unterrühren.

Spätzle nach Gebrauchsanweisung kochen (wir brauchten 12 Minuten).

Die fertigen Spätzle unter die Pilzsauce heben und sofort servieren.

Und schnell beiseite treten, bevor man von den Familienmitgliedern umgerannt wird!